Recette Minceur : Soupe de Haricots Blancs

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Les vacances sont finies, l'automne est là. La reprise n'est pas toujours facile, surtout quand le frais s'installe. Envie de réconfortant mais manque d'inspiration ou de temps ? Nous partageons la délicieuse recette de la soupe de haricots blancs et céleri branche. Les lingots sont un atout minceur, de par leur faible index glycémique et leur richesse en fibres.

 

Ingrédients pour 4 Personnes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons finement émincées

2 gousses d’ail écrasées

3 échalotes finement émincées

225 g de lingots en boite

1 branche de céleri émincée

1 feuille de laurier

1 branche de romarin (ou de persil)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1-1/4 litre de bouillon de légumes

60 g de pancetta coupée en dés (facultatif)

Sel et poivre du moulin  

 

Réalisation de la Soupe :

  • Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez-y les oignons à revenir 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Dès qu’ils sont tendres, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
  • Ajoutez les haricots égouttés, en même temps que le céleri, le laurier, le persil, le jus de citron et le bouillon.
  • Laissez mijoter à couvert 10 minutes pour bien infuser les saveurs, en remuant épisodiquement.
  • Retirez le laurier et le thym et mixez la soupe (ou passez-la au presse purée) jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Procédez en plusieurs fois, si nécessaire.
  • Remettez en casserole, salez et poivrez à votre convenance.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive.
  • Faites revenir les échalotes et la pancetta, en remuant régulièrement pour qu’elles n’attachent pas.
  • Réchauffez la soupe et rallongez-la avec un peu de bouillon ou d’eau si elle est trop épaisse.
  • Répartissez la soupe dans les bols et garnissez chaque portion avec la préparation d’échalotes et de pancetta.

 

Cette soupe est idéale pour le déjeuner. Elle vous fournira de l'énergie pour tenir jusqu'au soir. Si vous avez pris l'habitude de préparer les repas d'avance, vous pouvez multiplier les quantités et congeler.

Nous vous souhaitons un bel automne !

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